一料膏方好过冬

    早在立冬之前，杭州各大医馆已经在排队挂号开膏方了。自然界寒冬落叶，腐殖入土，来年枝繁叶茂，人也是一样。所以，民间有句俗语说：“冬令一进补，春天可打虎”。意思是，冬天万物藏伏，正是将息进补的好时节。而冬令进补，膏方是一个上好的选择。什么体质最适合吃膏方？吃膏方有何宜忌？如何吃膏方才最滋补？本期，我们请来了方回春堂国医馆的汪立源馆长为你讲解关于膏方的方方面面。
    膏方又叫膏剂，是中医药剂丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭八种剂型之一。膏方将很多名贵中草药的精华凝结在膏体里，令其“协同作战”，最大程度地发挥滋补的功效。实际上，膏方和其它中医药剂一样，从根本上调理、激发机体自愈的功能，改变体内环境，达到阴阳平衡。人体在这样的滋养下，蕴藏一冬的能量，来年的体质自然就会更好了。
每一料膏方里都含有许多名贵的中药材，包括阿胶粉、人参、冬虫夏草、西洋参、藏红花等。这些药材业内称为“细料”，要与其他的料分开浸泡，先后熬煮。熬制膏方的整个过程也非常讲究。40-60公斤的中药汁，到最后熬成1公斤不到的浓膏，需要4个小时左右。除了不停搅拌，还要有一位经验老到的药工师傅全程把控。
    传统膏方制作要经过七个步骤，浸泡、煎煮、沉淀、浓缩、化膏、过滤和收膏。其中最难最关键的是收膏，就在那半分到一分钟，时间不到，稀了，过了，又太硬了。要到什么程度，凭的全是药工师傅年月积累下的眼力与手感。熬制成功的膏方要放置在高清洁的室内进行自然阴凉。大约要一周时间的等待，就可以拿到精心熬制的膏方了。
    膏方的适宜人群很广泛，男女老幼都可以选择。只是膏方讲究细辨体质，一人一方。比方说，一般膏方里会添加红糖、冰糖或者蜂蜜，这样口味比较容易被人接受，但如果有糖尿病，膏方里就不能用冰糖，而要用木糖醇。在选择膏方时，一定要选择经验丰富的中医，最好是平时给自己看病的医生，根据自己的生活起居、病史、平时症状、饮食嗜好等开具适合自己吃的膏方。具体吃多少，怎么吃，也要听医生的。因为膏方一人一方，所以一定要去找医生调配，不可以服用家人或朋友转送的膏方。
     这四类人群不宜吃膏方：急性肠胃炎患者，有发烧、腹泻等症状；慢性病患者，在病情发作时，比如肝炎活动期、血糖升高期的人，也不宜进补；感冒咳嗽者，待痊愈再进补；体内湿热很重肠胃不清者，也不能马上吃膏方，需要先吃“开路方”，清理肠胃之后才能吃。
     一般来说，吃膏方不需要忌口，但饮食宜以清淡为主。忌食生冷、油腻、辛辣等不易消化或有较强刺激性的食物。服用含有人参的膏方最好忌食萝卜，服用含有首乌的膏方要忌食猪、羊血及铁剂。